Informació

La cuina  de cada  dia,  amb plats  molt senzills,  i  que resulten bé.  Plats  provats  i comprovats  que agraden  a la família i als  convidats.  Plats  amb èxits  especials,  dels quals els convidats  sempre  se’n  recorden.  Però  per  donar-vos  la benvinguda,  no  us donarem  pas qualsevol mena  de plat,  encara que sigui  boníssim.  No,  per donar la benvinguda  a tots  i totes,  aquí  a la pàgina principal  us  convidarem a un trosset  de  Sacher.  El que  sigui  capaç  de  refusar  un trosset  de Sacher  és  que  potser…  potser … s’ha  equivocat  de blog.

SACHER

 sacher

El sacher és un pastís adequat, sobretot,  pels amants de  la xocolata. Però en realitat agrada a tothom. Necessita una bona estona  d’elaboració (aproximadament 1 hora)  i una mica de disciplina, per no deixar la cuina feta un camp de batalla. Si bé hem de reconèixer que és una mica entretingut de fer, tampoc presenta grans dificultats i si se segueixen tots els passos exactament, tal com estan explicats teniu l’èxit assegurat.

Ingredients:   (dotze persones) 

100 g  de mantega   

90 g de xocolata de cobertura negra.(Lindt).

5 rovells 

50 g de sucre pols amb una culleradeta de sucre vainillat.

5 clares 

50 g  de sucre normal

1 pessic de sal.

100 g de farina

1 culleradeta de Royal.

Almívar:

100 cc. d’aigua

75 g de sucre

4 cullerades de Grand Marnier.

Farcit:     

melmelada de móra, d’albercoc, de maduixes, de gers…

Cobertura:

150 g de xocolata de cobertura negra

100 g de  mantega.

Com es fa: 

1.       Es desfà, al bany maria, la xocolata amb la mantega.

2.       Es baten els rovells amb el sucre pols fins que faci relleu. S’afegeixen a la xocolata  fosa.

3.       Es baten a punt de neu les clares, el sucre i la sal i s’afegeixen a la crema anterior .

4.       S’hi afegeix la farina amb el llevat amb l´espàtula de goma.

5.       S’unta un motlle d’alumini rodó de 26 cm. i es cobreix el fons amb  un  paper   també untat amb oli.

6.       Es cou  al forn a 180º durant 30 min. Si cal es tapa amb paper de plata  als 10 min. perquè no es cremi.

7.       Es bull durant 5 min. l’aigua amb el sucre i  fora del foc, en calent,  s’hi afegeix  el licor .

8.       Es parteix  en 2 meitats el pastís i s’emborratxen les dues parts amb l’almívar calent.  S’escampa la melmelada per sobre de cada meitat i es reconstrueix.

9.       Es desfà la xocolata  de cobertura amb la mantega al bany maria i s’aboca encara calenta per sobre del pastís. S’ha d’escampar fent només moviments giratoris sense tocar-la amb cap espàtula. El pastís el tindrem a sobre de la reixeta en el paper de plata. Es posen unes tires de paper de plata postisses per no tacar el paper de sota.

10. Podeu fer guarniments amb xocolata blanca etc..