Arxiu de la categoria 'peix'

Sardines en escabetx (Ita)

Wednesday, 19/03/2008 (01:03)

escabetx-vr.JPG

Sardines en escabetx de la Ita

Aquestes sardines les feia la meva mare. Ara fa pocs dies que ens ha deixat per sempre i jo no sé perquè em trobo fent els plats que ella feia. Estic contenta perquè als de casa també els hi ha agradat. Aquesta és la recepta tal i com la feia ella. Tot i que en lloc de posar-ho en un recipient de vidre com he fet jo, ella sempre ho posava en un de fang.

Ingredients:

Sardines
oli
farina
vinagre, una tasseta
pimenton dolç
sal
3 dents s’alls
llorer
farigola
i cullerot d’aigua
Preparació:
  1. Es netegen i es fregeixen les sardines una mica salades i enfarinades. Es retiren.
  2. En el mateix oli (si està net) si no es cola i  s’hi afegeix de net, es posa llorer, farigola, tres dents d’alls, el vinagre i el cullerot d’aigua i es deixa bullir un quart d’hora.
  3. Es posa el pimenton vermell dolç fins que agafi bastant color i s’hi afegeixen les sardines. Es deixen un moment i es deixen refredar.
  4. Es serveixen sempre fredes.
Suggeriments:

Va molt bé fer-ho en una cassola de fang. Es conserven uns quants dies. Una setmana ben bé.

(more…)