L’amic Climent és un muntanyec de totes totes: esquiador, monitor, excursionista, organitzador-guia, boletaire, en fi que allò que més ens afecta aquí és aquesta última faceta. I també la que no he dit, encara, però ja la deveu imaginar: bon cuiner.
Ell , els bolets que utilitza pels seus canelons, els va a collir, els renta, els congela, […]
Arxiu per la categoria 'Entrants'
Canelons de bolets del Climent
Publicat Febrer 12th, 2008 a Entrants, Plats principals i pastes. 2 ComentarisPrimer plat: assortit de pastissos
Publicat Gener 18th, 2008 a Bufet, Entrants i verdures. 1 ComentarisPastissets salats fets amb motlles petits de silicona, 4 per persona :
Un de bolets variats, fregiu una ceba i un parell de grans d’all amb oli, després hi tireu uns 500 grams els bolets variats: girgoles xampinyons i una llauna de bolets variats. Quan estiqui tot fregit hi afegiu 2-3 ous ous i un vaset de llet, i ho […]
Quiche de carbassó i roquefort de l’Elvira Arús versió Rosa
Publicat Gener 12th, 2008 a Bufet i Entrants. 1 Comentaris
Quiche de carbassó i roquefort
Ingredients per 8-10 persones
Per la pasta brisa:
200 g farina
100 g mantega
1 ou
sal, la quantitat que us agradi
Per al farciment:
1 kg i quart de carbassó
100 g de formatge roquefort
50 g de formatge emental
2 dL (1 tetrabrik petit 2oomL) de crema de llet
3 ous grossos
nou moscada, si agrada poqueta unes ratlladetes
pebre […]
Carxofes a la montillana de la Júlia
Publicat Setembre 11th, 2007 a Entrants, Receptes dels nostres invitats i verdures. 2 ComentarisCarxofes a la montillana (de la Júlia)
Encara falta temps però s’acosta el temps de les carxofes i cal preparar-se amb temps i tenir una bona col·lecció de receptes de la meva verdura preferida, la carxofa. Així és que us recomano una bonísima recepta de carxofes de la meva amiga júlia. Recepta que ve “nada mas ni […]
Gazpacho a la manera de la Rosa
Publicat Agost 14th, 2007 a Entrants, Plats principals i sopes. 2 Comentaris
Més que un gazpatxo jo l’anomenaria velouté de tomàquet per la seva textura fina, sedosa i densa com el vellut. A l’estiu, fresquet de la nevera és un bon recurs que acostumo a tenir un dia si i l’altre també. Als de casa els hi agrada molt acompanyat d’arròs blanc i llavors queda un […]
Barquetes d’endívies i salmó de la Maria Rosa
Publicat Juliol 26th, 2007 a Entrants i amanides. 0 ComentarisBarquetes d’endívies i salmó:
La Maria Rosa de Camprodon les va fer un dia per dinar. A mi em van encantar. No li vaig demanar la recepta, però de memòria les he fet tal com les recordava… potser ella podrà explicar millor com les fa. La meva versió és aquesta. Les he repetit unes quantes vegades […]
Amanida d’arròs i gambes del Bruno
Publicat Juliol 20th, 2007 a Entrants, amanides i arròs. 0 Comentaris
Aquest era un dels plats preferits dels meus fills. El fèiem a vegades per a celebrar els seus sants o aniversaris. Tot i que és molt fàcil de fer… sempre semblava festa quan el fèiem. Ara encara ens agrada, però els hàbits a casa han canviat molt i sembla que no el fem tant sovint. Aquest […]
PASTÍS DE CARBASSÓ I CEBA de la Carme Huguet
Publicat Juny 24th, 2007 a Entrants i General. 1 ComentarisUn dia volia fer una festa familiar de més o menys 20 persones. Volia fer un sopar de picar. Vaig damanr consell a les companyes de treball que considerava bones cuineres. La Carme Huguet em va recomanar aquest pastís i me’n va donar la recepta, però va agefir. Com que és la primera vegada que […]
Avui he anat a dinar amb la meva amiga Elena. Hi havia tres o quatre primers plats per triar i l’Elena diu:
- Jo demanaré sopa de meló, perquè d’amanides, de cols de Bruseles i d’arròs jo en faig, en canvi de sopa de meló, no.
- Doncs jo la demanaré també, perquè amb la calor ve […]
Bona nit, són les 20:20 del vespre i estic fent el sopar. Avui he arribat a les vuit en punt a casa, és una gran sort, ja que cada dia arribo cap a les nou. Avui pensava fer la típica crema de verdures que faig sovint. Però tenia un manat d’espàrrecs i he decidit fer […]
Recent Comments