Arxiu de la categoria 'amanides'

Patates amb amanida, àvia Mª Carme

Sunday, 25/11/2007 (16:04)

Ingredients: 4 patates  no gaire grosses

1 enciam

2 tomàquets

tonyina

olives sense pinyol

1 pastanaga

2 ous

oli, sal i pebre 

Elaboració: 

Es bullen les patates petitones, amb pell, una bona estona, perquè no quedin crues de dins. (O bé  es fan al microones  que  es fan amb més  poca  estona.  Una mica punxadetes depenent de la  mida  entre 3-4 o 5 minuts.) A la mateixa aigua es poden bullir els dos ous per a fer-los durs.  Abans de treure-les de l’aigua comprovem, punxant-ne una que estiguin prou cuites.

Es pelen es tallen a rodanxes gruixudetes i s’amaneixen amb oli sal i pebre negre. 

Es ratllen les pastanagues, es tallen a rodanxes els tomàquets i ben finets els enciams. Es preparen en els plats les amanides posant-hi una mica de cada cosa,  en  capes  successives  i s’amaneix amb oli i sal.

Barquetes d’endívies i salmó de la Maria Rosa

Thursday, 26/07/2007 (22:42)

Barquetes  d’endívies  i salmó:

La  Maria Rosa  de Camprodon les  va  fer un dia  per dinar. A  mi em van encantar.   No  li  vaig  demanar  la  recepta,  però  de  memòria les  he  fet  tal  com les  recordava…  potser  ella  podrà  explicar  millor  com les  fa.  La  meva  versió  és  aquesta.  Les he repetit  unes  quantes  vegades  amb  força  èxit  i per  això  us  les  ofereixo  avui,  que  encara  queda  molt  estiu  per  anar provant  amanides!

Ingredients:

2-3 endívies

1 tomàquet  per amanir

1 ceba  tendra

olives  farcides

150 g  de salmó fumat 

Preparació:

Desfulleu  les  endívies  i  poseu-les  en una  safata,  una  al costat  de l’altra fent  barqueta  per  a  poder-les  farcir.  S’acostumen  a enjar  de 4 a 6  fulles  per  persona.

Talleu  el tomàquet,  la  ceba  tendra,  les  olives  i el salmó  fumat   a trossets  ben  ben  petits  i barregeu  bé  tos  els trossets.

Ompliu  les  fulles  d’endívia  d’aquesta  barreja  i  amaniu-ho  amb una mica  d’oli.

Poden  fer-se  variacions  sobre  el tema:  fer-les  amb  tonyina en comptes  de salmò,  posar-hi  ou dur,  pebrot  vermell ben  petitó…  o  el  que la  vostra  imaginació  us  digui.

Queden  boniques  i  boníssimes. 

Amanida d’arròs i gambes del Bruno

Friday, 20/07/2007 (09:50)

ssl20591.JPG 

Aquest  era  un dels  plats  preferits  dels meus  fills.  El  fèiem  a vegades  per  a celebrar  els  seus  sants  o aniversaris.  Tot  i que  és  molt  fàcil  de fer…  sempre  semblava  festa  quan  el fèiem.  Ara  encara  ens agrada,  però els  hàbits  a casa  han canviat  molt  i  sembla  que no el fem tant  sovint.    Aquest  estiu  el recuperaré,  a veure  si algun dia  que dinem  tots  junts em recordo  de  recuperar-lo.   La  veritat  és  que  no sabria pas  posar  les quantitats  dels  ingredients  d’una manera  molt  exacta.  També depèn  dels gustos.  Ho  haurem  de fer una mica a ull.

Ingredients:

Arròs  (1 cullerada grossa  per persona,  o  una i  mitja  màxim)

una bossa  de gambes  (Normalment la  faig  amb gambes  pelades,   però  si les volem més grosses  i maques les pelem nosaltres.  Si  el volem  fer  de  festa  grossa  hi barrregem  també  una  llauna  de cranc  rus)

1  enciam   (del  tipus  que més  us  agradi)

3 ous

oli

Ketchup  

Preparació

Es posa  a bullir l’arròs  amb  aigua  i sal  i  dos  ous  per a  fer-los  durs.  A  l’ultim moment  s’hi  afegeixen  les  gambetes  pelades,  que  han  de coure  molt  poc.

Quan està  tot  cuit.  Es pelen els ous  durs i  es  tallen  a trossets  i es  barreja  amb l’arròs  i les  gambes.  Es  deixa  refredar una mica.  Si  volem posar-hoi  el cranc  rus,  s’esmicola  i s’hi afegeix  quan  està fred.

Al  moment  de servir es  fa  una salsa  rosa:    amb l’altre  ou  i  l’oli   i  una  punteta  d’all es  fa  la maionesa  i  amb la maionesa  feta  s’hi  afegeix  una  cullerada  grossa  de Ketchup.    Es  tira  la  salsa  a  la barreja  d’arròs i   gambes  i es  posa  al mig  del plat,  si  voleu podeu posar-ho el algun motlle  i  fer-ho  amb  forma  de flam.

Es talla l’enciam  a tires  finetes  i  es posa  per  tot  el voltant.  A  sobre  l’enciam s’hi  tira  una mica  de  sal  i també  una  mica  de salsa  rosa,  sense  barrejar-ho. 

Siu  voleu  a sobre  de la barreja  s’hi pot  posar  un parell de   gambes  grosses …  pelades o sense  pelar…  però  això  ja és  optatiu.