Arròs negre amb xipirons
Per fer aquest arròs la gràcia és tenir un paquet de xipirons (puntes) congelats del Mercadona, un brik de brou de peix (o del que sigui), salsa de tomàquet feta, all i julivert picat congelat, bossetes de tinta de calamar congelades, la ceba l’he feta al moment perquè no tenia confitada, ah, el pebrot me l’he saltat però és que a algú de casa no li agrada, i ja pots fer-ho.
Jo l’he fet mentre parava la taula, bé, la veritat és que he estat tot plegat una mitja hora. Però ha semblat que m’he passat tot el matí a la cuina.
Jo us l’explico com fer-ho com Déu mana, però ja us he dit els trucs que podeu fer.
Arròs negre amb sèpia
Els ingredients per a 4 persones:
— 400 g arròs — 250 g sèpia pes net i la tinta — 1 ceba mitjana = 50 g — 1 pebrot verd prim — 3 tomàquets de llauna sencers — 3 grans d’all — julivert — 800cc brou de peix — sal i pebre Per fer el brou de peix — 2 litres d’aigua — ½ kg de peix de roca i cap de rap i 5 galeres — 1 fulla de llorer — farigola (tomillo) – julivert (perejil)-fonoll (hinojo) — 1 dL de vi blanc — 1 ceba — 1 porro — 1 branca d’api — 2 tomàquets madurs — sal — pebre — 2 dL d’oliLa preparació:
1. Per fer el brou de peix: Es dauren les verdures amb oli a trossets i s’hi afegeix el tomàquet trossejat, es deixa reduir i s’hi afegeix el peix es cou lentament uns minuts i es posa el vi blanc, l’aigua i les herbes i es deixa coure tapat uns 30 minuts i es cola. 2. Per fer l’arròs: en una cassola s’escalfa oli i es daura la ceba i el pebrot picat. S’hi afegeix la sèpia tallada a daus, l’all i julivert picats i els tomàquets picats i es deixa reduir fins que quedi ben confitat. 3. S’hi afegeix l’arròs i es deixa daurar i les tintes diluïdes amb una mica de brou o aigua i colades. Abocar el doble del volum de l’arròs de brou de peix ben calent i es deixa 8 minuts a foc molt viu i es fica al forn preescalfat a 230º i es deixa 6 minuts més i es retira del forn i es deixa reposar 2 minuts i es serveix. Es pot acompanyar amb all i oli o maionesa amb all.
Hola Rosa!
L’arròs bonissim. L’he fet aquest cap de setmana i he triomfat!!!