Tinc un dubte, quans temps duren els pots de melmelada de morés? L’any passat en vaig fer i no he trobat aquesta resposta enlloc.

Enguany en torno a fer i m’agradaria saber-ho.

Moltes gràcies

Montse

26/08/08

La primera és que si el tap deixa algun petit foradet o excletxa minúscula per on pugui entrar l’aire, en posar-lo de cap par avall, el foradet queda tapat per la mateix a melmelada i no pot entrar gens d’aire. I la segona es que a més a més si no és tant minúscul, en tombar-lo, la melmelada s’escapa pel foradet i te n’adones a temps de canviar-la de pot.

Això és el que hem pogut trobar. Em sembla interessant saber aquestes coses, a veure l’enginyer què hi diu i si les raons t’han convençut.

Gràcies per passar pel nostre blog

Carme

Mercès per la ràpida resposta.

Com que sóc enginyer, necessito una explicació científica i ara no trobo una raó per que sigui diferent el resultat segons la posició del pot ( limitacions que en té un ! ).
La propera vegada que fagi melmelada posaré la meitat drets i l’altre meitat cap per avall per veure si n’hi ha alguna diferència.
Mercès per la recomanació del llibre. En prenc nota pel proper Sant Jordi.

Com a molt petita contribució i, per si algú no ho s’ha adonat, aquest pots “twistoff”, un cop tancats pots fer sonar la tapa apretant amb el dit. Si, un cop freds el buit és fet correctament, no en pots.
És una petita comprovació que faig abans de donar la feina per enllestida i evitar sorpreses desagradables.

Salutacions.

Justament la raó de girar-los cap per avall és perquè es faci el buit. Jo tota la vida ho he fet així però la Carme Ruscalleda m’ho va confirmar.
Si ets aficionada a les melmelades i a la bona cuina et recomano un dels primers llibres de la Carme Ruscalleda que es titula “Cuinar per ser feliç” del 2001 edició Columna que diu sempre que parla d’alguna melmeladael següent:
“… només ens resta tenir a punt els pots de tanca twistoff nets i escaldats, omplir-los fins a dalt de tot, tapar-los i girar-los cap per avall perquè es facin el buit”.
Ah, si el tens o te’l compres, et recomano que facis i sense cap mena de por -perquè a tothom li fa por- la “terrina de fetge gras d’ànec (foie gras demi cuit)” és una passada! i molt fàcil si segueixes la recepta al peu de la lletra. Ja te la posaré però és que volia fer-la una altra vegada per poder posa la fotografia.

Acabo d’arribar al teu bloc de rebot ! tot xafardejant he trobat la recepta de melmelada i com que jo també en faig ….

De fet t’escric per que m’expliquis perquè s’ha de donar la volta al pot per fer el buit. Jo poso la melmelada als pots, tanco hermèticament i al refredar-se el conjunt ja es fa el buit que, tot i estar lluny d’un buit industrial, no m’ha donar mai cap problema.

Salutacions

Déu meu, que golafre que sóc! Només d’algunes coses: móres, xocolata, …
Carme