Pastissets de nespres
Sabíeu que nespres en català és femení? Jo ho vaig aprendre en unes circumstàncies especials, justament a causa d’aquesta recepta.
Doncs sí, s’ha de dir “les nespres” i no pas els nespres.
Fa anys, jo anava al centre de normalització lingüística de Sant Cugat i allà van proposar que participéssim en un concurs de receptes, en català. Jo vaig participar amb dues receptes: el pastís de verdura i gambes, (que teniu, aquí al blog) i els pastissets de nespres. Les dues receptes van quedar seleccionades per a ser publicades en el llibret que van editar després. ( I això que no ho van tastar, el concurs no era fer-les, només proposar-les. Si ho arriben a tastar!) I va ser aleshores, que vaig aprendre, en escriure la recepta, que allò que cullo cada any a bosses i bosses plenes al meu jardí són “moltes, moltes nespres”.
I com que sempre n’hi ha moltes, a més a més de repartir-ne pels amics i veïns…
faig melmelada de nespres, pastissets de nespres… quan tinc temps, ara no en tinc gaire i la cosa va més malament.
Ingredients:
Per a la base: 150 g de farina
75 g de mantega o margarina
1 rovell d’ou
1 cullerda d’aigua
50 g de sucre
1 pessic de sal
Per al farciment:
1 kg de nespres
250 g de melmelada de nespres o d’albercocs
1 llimona
Elaboració:
Es fa una pasta trencada amb tots els ingredients de la base. Es barreja tot ben barrejat.
A part, es busquen motlles petits i baixets, es poden retallar una mica els motlles de madalenes.
S’estira la pasta ben fineta i es va posant en els motlles, cobrint la base i les parets. Hi afegim una cullerada de melmelada a cadascun i es posen al forn durant uns 10-15 minuts.
Mentre es couen els pastissets, es pelen les nespres, es parteixen per la meitat i se’n treuen els pinyols. Se suquen les meitats en el suc de la llimona, perquè no s’ennegreixin i es van posant una meitat a cada pastisset. Si es vol es poden ensucrar per sobre.
Melmelada de nespres? No n’he menjada mai! com la fas? La nostra especialitat, dic nostre, perquè l’autèntica autora és la meva mare, és la melmelada de móra. Ara no l’explicaré perquè es mereix un lloc especial al nostre blog, ho faré més endavant.
Quan faig la melmelada pels pastissets, faig la típica de posar un pes equivalent de fruita i de sucre i la deixo bullir amb no molta aigua perquè al final queda un pèl caramelitzada, quan l’aigua s’ha evaporat. És com m’agrada pels pastissets. Però es fa igual que qualsevol altre melmelada. No tinc cap recepta especial.
Carme