Trufes gelades (Rosa)
— 300 g de xocolata negra de bona qualitat
— 200 cc de nata líquida (asturiana, ato…)
— 200 g de fideus de xocolata
— 4 cdes de conyac “mascaró”
— 1l de nata / 1200 g de xocolata / 16 cdes de conyac
.— 400 de nata / 600 de xocolata / 8 cdes de conyac.
La preparació
1. Desfeu la xocolata i afegiu-hi la nata líquida ben calenta i el conyac (i espereu que arrenqui el bull)
2. Deixeu-la refredar totalment.
3. Bateu-la amb la batedora elèctrica fins que canviï de color més blanquinós
4. Poseu-la a la xeringa o màniga pastissera i aneu fent boletes a sobre d’una plata plena de fideus de xocolata i poseu-la al congelador uns minuts.
5. Formeu les trufes (20g) arrebossant-les amb els fideus de xocolata i guardeu-les al congelador.
SUGGERIMENTS: — Els fideus de xocolata comprar-los a la pastisseria Fargas c/ Pi 16/ Boters 2 Tel: 93 3020342 (9-1h i 4-8h)— Les capses de porexpan es compren a Surotecnia c/Muntaner 56.Tel: 93 4534711 — Els parerets 2,5 cm Ø al caprabo, o a l’industrial bolsera c/xuclà 15 Tel: 93 3171428 – Av Paral·lel (93) 4397633 (paper marró) o bé al C/ Montcada nº20 Francisco Coma Tel: 93 3197601 – 93 3196928 Pastisseria Farga Pg S Gervasi Tel:93 2115708 Miró Pabordia 12 93 8668034 Pastisseria Sabat Tel: 93 6741158-Teca 93 5891835 Pastisseria Escrivà Gran Via 546 Tel: 93 2547535/29 Niza: 93 2094937
Estava buscant una recepta de trufes i aquesta és la que faré. Ja us diré si han tingut èxit
Gràcies per penjar receptes!
Segur que tindran èxit. Quan les fa la Rosa, són boníssimes!