El sacher és un pastís adequat, sobretot,  pels amants de  la xocolata. Però en realitat agrada a tothom. Necessita una bona estona  d’elaboració (aproximadament 1 hora)  i una mica de disciplina, per no deixar la cuina feta un camp de batalla. Si bé hem de reconèixer que és una mica entretingut de fer, tampoc presenta grans dificultats i si se segueixen tots els passos exactament, tal com estan explicats teniu l’èxit assegurat.

Ingredients:   (dotze persones) 

• 100 g  de mantega   
• 90 g de xocolata de cobertura negra.(Lindt).
• 5 rovells 
• 50 g de sucre pols amb una culleradeta de sucre vainillat.
• 5 clares  
• 50 g  de sucre normal
• 1 pessic de sal.
• 100 g de farina
• 1 culleradeta de Royal.

Almívar:

• 100 cc. d’aigua
• 75 g de sucre
• 4 cullerades de Grand Marnier.

Farcit:     

• melmelada de móra, d’albercoc, de maduixes, de gers…

Cobertura:

• 150 g de xocolata de cobertura negra

• 100 g de  mantega.

Com es fa: 

1. Es desfà, al bany maria, la xocolata amb la mantega.

2. Es baten els rovells amb el sucre pols fins que faci relleu. S’afegeixen a la xocolata  fosa.

3. Es baten a punt de neu les clares, el sucre i la sal i s’afegeixen a la crema anterior .

4. S’hi afegeix la farina amb el llevat amb l´espàtula de goma.

5.  S’unta un motlle d’alumini rodó de 26 cm. i es cobreix el fons amb  un  paper   també untat amb oli.

6. Es cou  al forn a 180º durant 30 min. Si cal es tapa amb paper de plata  als 10 min. perquè  no es cremi.

7. Es bull durant 5 min. l’aigua amb el sucre i  fora del foc, en calent,  s’hi afegeix  el licor .

8. Es parteix  en 2 meitats el pastís i s’emborratxen les dues parts amb l’almívar calent.  S’escampa la  melmelada per sobre de cada meitat i es reconstrueix.

9. Es desfà la xocolata  de cobertura amb la mantega al bany maria i s’aboca encara calenta per sobre del pastís. S’ha d’escampar fent només moviments giratoris sense tocar-la amb cap espàtula. El pastís el tindrem a sobre de la reixeta en el paper de plata. Es posen unes tires de paper de plata postisses per no tacar el paper de sota.

10. Podeu fer guarniments amb xocolata blanca etc..

11. També us podeu fer les vostres etiquetes marca de la casa. (veure fotografia)