El meu primer pastís de formatge!

No sóc gaire de postres, però el pastís de formatge sempre m’ha agradat. Normalment, quan anem a fires, com aquest cap de setmana a la Candelera de Molins; o anem a Montserrat, acabo comprant mel, mató i pastís de formatge.

Divendres passat, tot pensant que aniríem dissabte a la Candelera, vaig recordar els pastissos de formatge i, enlloc de pensar a comprar-ne, em va agafar una estranya dèria de voler fer-ne un. Hom sap que sóc un xic cuinetes però no en quant a postres i dolços però… aquest cop sí! En un tres i no res ja tenia una recepta que feia prou patxoca.

A principis de mes sempre anem a El Corte Inglés de Diagonal, al Bar Inglés que hi ha un cop has entrat al Club del Gourmet. Hi anem perquè com som del Club de Vins hi tenim una degustació gratuïta per veure si la selecció del mes ens agrada i així aprofitem per fer unes compres. Aquest divendres vàrem anar i, tot just havíem tastat els vins, ens vam dirigir al súper d’allà. Per a la recepta vaig comprar:

• Un formatge de Burgos de mig kilo (tot i que només en calen 375 grams)
• Un pot de Philadelphia de 200 grams (dels que només en cales 180… però vaig el posar sencer)
• Un paquet de Pasta Brisa de La Cocinera

Amb tot –i unes quantes coses més, clar està– vàrem marxar cap a casa. Només entrar per la porta jo ja vaig començar aposar mans a la massa –mai més ben dit–. A un motlle per a pastissos i vaig posar la pasta brisa, tot mirant de “recollir” les parts sobrants. Vaig punxar la base amb una forquilla i perquè no pugés vaig abocar-hi mig kilogram de cigrons secs. Si hagués tingut un, de kilo, hagués anat un xic millor. Forn a 180/190º durant vint minutets.

img00752-20120203-1921.jpg

Mentre la massa es coïa em vaig dedicar a la farsa. En un bowl gros vaig abocar un parell d’ous, uns dos-cents grams de sucre, unes cullerades de farina (se suposa que són 80 grams, jo vaig posar 4 cullerades, però el proper cop hi posaré 6 ó 7), 375 grams de formatge fresc (el Burgo de Arias, al ser de mig kilo, només cal tallar a quarts i posar ¾ parts), el paquet sencer de Philadelphia (la recepta diu que 180 grams, però com el paquet és de 200 i a mi m’agrada…), un gotet de llet (175ml) i amb la Minipimer vaig començar a barrejar-ho tot. Mentre, al micro, vaig desfer 200 grams de mantega. Un cop vaig veure que tot estava ben incorporat vaig afegir amb cura la mantega y ho vaig incorporar tot altre cop amb la minipimer. Val a dir que, per a mi, aquesta farsa ja són unes postres fantàstiques! Tots dos ens vàrem passar una bona estona “ficant-hi cullerada” mentre esperàvem que la pasta es refredés! Era tan bona que ja aventurava que aquest pastís de formatge seria un èxit.

img00753-20120203-1941.jpg 421357_10150579696992439_768612438_8946612_1099762427_n.jpg

En abocar la farsa a la massa ja vaig veure que me’n sobraria i vaig decidir omplir un motlle de terrissa amb l’objectiu de veure què tal quedaria sense la massa. Tots dos pastissos al forn a 190º durant vint minutets i dos minuts més de gratinador i… deixar que baixi un xic i es refredi. Com sóc una mica perepunyetes al principi pensava que no ho havia fet gaire bé però, modèsties a part, la flaire i l’aspecte eren bons! Molt bons!

426004_10150579713222439_768612438_8946631_1395990527_n.jpg

Aquella nit vam fer compte del pastís sense massa brisa –ja que volíem que el pastís pròpiament dit refredés bé i prengués cos– després de sopar un Steak Tartar i uns formatgets (Chaumes i Brie) amb un Señorío de Nava de Ribera del Duero (hagués escollit un altre però com ella estava un xic refredada no volíem “malbaratar” qualsevol altre bon vi).

407067_10150579722222439_768612438_8946640_46874183_n.jpg

Va ser l’endemà quan vàrem provar, finalment, el pastisset per a esmorzar. Nins! Fa de mal dir però em posaria un 8,5 com a poc! La propera vegada –que n’hi haurà– encara em sortirà millor!
Bon profit!
421224_10150581222867439_768612438_8951539_554528519_n.jpg

Deixa una resposta

*
Per comprovar que ets una persona, i no un programa automatic que deixa comentaris-spam, copia la paraula que veus a la imatge.
Anti-Spam Image

Comment moderation is enabled. Your comment may take some time to appear.