anar a nevagció

10 Recepta de cuina 4 Novembre 2007

Publicat per juanin a: redaccions tipologia textual , 1 comentari fins ara

Arròs amb bacallà

Ingredients:

Preparació:

  1. Es talla el bacallà i es rosteix al foc per treure-li les espines i la pell.
  2. Es treuen les fulles dures de les carxofes i es tallen a quarts.
  3. En una cassola de terrissa, amb l’oli indicat, sofregiu la ceba tallada fina, deixeu que agafi color i afegiu-hi el pebre vermell; ràpidament, poseu-hi la tomata ratllada i deixeu que es cogui lentament.
  4. Quan estigui ben sofregit, poseu-hi les carxofes, remeneu i afegiu-hi l’arròs, ofegueu-ho un xic a foc viu i aboqueu-hi l’aigua bullent.
  5. Es posa la  col-i-flor a punt, trossejada i neta, afegiu-la a la cassola amb el bacallà i els pèsols esgranats. Aromatitzeu amb el safrà torrat. La cocció ha de durar divuit minuts.
  6. Es prova  el punt de sal, ja que el bacallà podria quedar una mica salat i malmetre l’arròs.
  7. I finalment es   deixa reposar uns cinc minuts i serviu.

Article per una revista turística:

Arròs amb bacallà és un plat que a Catalunya es sol menjar sovint per Quaresma.

Tallem 400 g. de bacallà ho posem a sobre del foc, traieu-ne la pell i les espines, traiem les fulles dures de les carxofes i es talla en quarters. Agafem l’oli i ho posem dintre d’una cassola de terrissa, sofregim la ceba tallada fina, deixem que agafi color i afegiu-hi el pebre vermell, ràpidament, posem la tomata ratllada i deixeu que es cogui lentament. Quan estigui ben sofregit, posem les carxofes, remeneu i afegim 300g d’arròs, ofeguem un xic a foc viu i aboquem l’aigua bullent. Agafem 300g de col-i-flor ben neta, la afegim a la cassola amb el bacallà i 100g de pèsols esgranats. Ha de durar uns divuit minuts. Proveu el punt de sal que hi ha vegades que el bacallà sol quedar una mica salt i malmetre l’arròs. I finalment es deixa reposar uns cinc minuts i serviu