Gaby Rigo

AlfajoresIngredients per 16 galetes

• 1  1/2 tassa de farina sense pols de fornejar
• 6 rovells
• 1 cullerada d’aiguardent
• 1 tassa de manjar (dolç de llet)
• Sucre flor

Elaboració

1. Bat els rovells fins que estiguin blanques.
2. Afegeix el licor i segueix batent.
3. Incorpora la farina sense pols fins aconseguir una massa tova i consistent.
4. Agafa porcions de massa de la mida una mica més grossa que una nou sobre una taula de treball lleugerament enfarinada i estén-les amb un corró.
5. Talla-les amb un tallapastes rodó; si no en tens, pots fer servir un got o una copa ampla.
6. Amb una forquilla, fes força punxades a cada porció de massa.
7. S’ha de coure uns 8 o 9 minuts a 200°C i deixar que es refredi.
8. Per muntar els alfajores, agafa una galeta, unta-la amb força manjar i tapa-la amb un altre galeta, suca també les vores amb més manjar.
9. Posa-hi sucre flor al teu gust.

Un dolç plaer: els alfajoresEls alfajores o xilenitos són dolços industrials de Xile procedents del medi orient i traslladats a altres països iberoamericans. Segons el país, han sigut adaptats als ingredients de cadascun d’aquests.La preparació bàsica consisteix en galetes fetes amb farina, licor i rovells d’ou unides per un farciment de dolç de llet i per sobre sucre florA Espanya, un alfajor és un dolç típicament nadalenc i fet a partir d’una pasta d’ametlles, nous i mel.Si bé l’alfajor té anys de presència gastronòmica a països de sud-amèrica, és un invent antiquíssim dels pobles àrabs.